日常生活烹饪技巧(3/3)

2015-3-3 编辑:admin 来源:第一时尚网 阅读次数:0
  导读: & & & & & & 24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。   25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。   26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。   27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香...

& & & & & & 24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

  25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。

  27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

  28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

  29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

  30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

  31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

  32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

  33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

  34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

  35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

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