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     土豆是家常菜,是我国人民喜爱的大众化蔬菜,用它能做出许多菜肴,在烹调土豆时应注意什么呢?   1.做土豆菜削皮时,只应该削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久,以免使其中的营养成份流失;   2.土豆要用文火煮烧,才能均匀.....【详细】
      由牛肉片要炒得嫩,有以下几种方法:(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子;(2)在牛肉上撒上干芥末,过24小时后用冷水冲净再烧煮;(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖,也可使牛肉发嫩。      煮牛肉要用沸水   煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分.....【详细】
     1.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。   2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有.....【详细】
     味精是否有益健康,一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。   味精中含钠,过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。   当食用味精过多,超过机体的.....【详细】
     吃蔬菜时,最让人担心的就是农药残留问题。目前已经有研究证明,约有近七成的恶性肿瘤与它有关。但是,不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同,农药使用量有很大差异。哪些蔬菜中的农药残留比较多,我们又该如何去除呢?   一般来讲,韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为.....【详细】
     无论是中餐还是西餐,无论是品尝丰盛的佳肴,还是普通的家常便饭,汤都是餐桌上的宠物。嗜汤、喜汤、品汤已是时尚,可谓“无汤不成席”。在外面工作忙碌了一天,回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤,感觉真是不一样。然而,要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用,在汤的制作和饮用时一定.....【详细】
     这道菜非常开胃,热量也不高,非常适合在炎热的夏天吃。做法也很简单,大家不妨自己在家试一试。   材料:牛肉二斤(也可选用牛腩、牛筋),啤酒一瓶,番茄汁500毫升或新鲜番茄500克,蒜、姜、洋葱、干辣椒适量。   做法:1.半头蒜,去皮、切碎;生姜一小块去皮切碎;洋葱切块。   2.牛肉洗干净,放入冷水中煮。.....【详细】
     想要喝汤喝出健康的身体,在汤的制作细节上就要注重科学,做到“七要”。   一、选料要精湛   选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,.....【详细】
     这道西兰花 炒虾仁简单易做,不仅营养丰富,脆嫩爽口,鲜味十足,常食还有润喉开音、润肺止咳之效,很适合春季常食,以增强身体免疫力和抵抗病毒入侵。   烹制材料:   西兰花250克,鲜基围虾180克,红椒1只,蒜末1汤匙,油3汤匙,盐1汤匙,蚝油1汤匙,腌料:料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、盐1/4汤匙、鸡粉1/3汤匙、.....【详细】
     看营养师家里如何选食用油“营养食用油”在北京登录营养专家呼吁:油盐过量餐饮多开发清淡菜 茄子是一种营养价值很高的蔬菜(蔬菜食品)。   其中脂肪和热量极低,每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克,热量还不到苹果(苹果食品)的一半。其中含蛋白质(蛋白质食品)1克,碳水化合物3.5~4克,膳食纤维1.2~1.9克.....【详细】