您的位置:第一时尚网>>美食
     微波烹饪与常规烹饪有许多共同点,但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧,这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀加热,如覆盖、穿刺、搁置、搅拌、翻转、重摆等等。了解和掌握这些技巧,就能使你的微波炉烹饪出受热均匀的菜肴。   1.覆盖。在烹饪食物时,要加盖子,这与常规烹饪相似,但是在微波烹饪时覆盖的目.....【详细】
     第一道功夫是:切   俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧,切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切。否则,炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂,还会嵌到牙缝里去。   第二道功夫是:腌   腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上,首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸,就连烤制牛肉干也是要.....【详细】
2018-12-28
     会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。   1、泡水。   在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。   2、火力。   煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空.....【详细】
     1.用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。   2.煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。   3.牛奶中少放些盐,不易变坏。   4.盐炒后放入醋内,醋不发霉。   5.切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。 .....【详细】
     配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到成桌菜肴能否协调。   1.量的搭配   突出主料配制多种主辅原料的菜肴时,应使主料在数量上占主体地位。例如.....【详细】
     在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。   1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;   2、煮水饺时,在水里放一颗.....【详细】
     民间自古就有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,意思是说如果每天都能吃点豆类,可以有效抵抗疾病。可豆子种类众多,烹调方式多样,怎样才能每天都方便快捷地吃些营养的豆类?中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法。   红豆大米粥。红豆熬成粥,更有利于营养的吸收,口感也更滑润。搭配大米.....【详细】
     水果味道甜美、营养丰富,几乎人人都爱。不过,吃水果的学问不仅仅在于“对症下药”,吃的时间也很有学问。   有些水果适合餐前食用,可以刺激食欲;有些水果最好在餐后食用,可以帮助食物的消化和吸收;有些早上吃提神醒脑;有些晚上吃安神助眠……下面以几种常见水果为例,给大家讲讲如何正确.....【详细】
     吃,有很大的学问。食物搭配合理,会起到营养互补、相辅相成的作用,以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。   羊肉配生姜 羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。   鸡肉配栗子 鸡肉补脾造血,栗子.....【详细】
     这里有蒸米饭的四大窍门,只要学会了,您一定能蒸出香甜可口的米饭。不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭。首先,我们用一个容器量出米的量,接下来按下面说的做就行了。   第一大窍门:洗米   洗米一定不要超过三次。如果超过三次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少.....【详细】