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     要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。   煮卷心菜:   煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。   除虾腥味:   许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。   除食物中异味:   柠檬汁是一种很好的调味料,把柠檬汁加入肉类中,可以消除腥味,亦可促使肉.....【详细】
2016-7-4
     武汉自古是兵家必争之地,并且是中国三大火炉之一。夏天骄阳似火,让人酷热难当,但这丝毫不能阻挡武汉人对美食的追求。   武汉小吃历史悠久,品种繁多,制作精细,用料讲究,形成了独特的地方风味,且经济实惠,购买便捷,在全国久负盛誉,深受大家喜爱。   武汉小吃历史悠久,晚唐诗人罗隐在《忆夏口》中写道.....【详细】
     荷叶藕圆   荷叶藕圆,乃孝感后湖宾馆一级烹调师杨五毛创制,成菜荷叶碧绿,藕圆洁白,软嫩清香,夏令佳味。   原料:湖中鲜藕1 000 g,鲜荷叶1张,净鱼肉75 g,水发香菇25 g,菜心5棵,淀粉25 g,葱段5 g,姜末10 g,精盐4 g,味精2 g,白胡椒粉1g,精炼油75 g,鸡清汤100 g。   制法:1 将莲藕洗净去皮,.....【详细】
     柑橘类水果果皮中的一种物质可有效分解污垢,用橘子皮煮水,将水倒入下水道里,能有效消除下水道的污垢和气味。另外,用橘子皮煮的水擦拭家具或玻璃,除污效果也很好。 .....【详细】
     鱼类营养丰富,含有15~20%极易消化的鱼肉蛋白质,所含1~3%脂肪大部分为不饱和脂肪酸,钾、钙、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多,极其适合婴幼儿食用。   对吃饭尚不熟练的孩子来说,择鱼刺难度较大,父母常常要替孩子择刺,影响进餐的速度和气氛,有时一些未择干净的鱼刺还会扎伤孩子。怎样吃鱼才能又方便又安全.....【详细】
     焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序,对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水,又称出水、飞水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“?”。   为了保持蔬菜色.....【详细】
     到了冬天,我们特别推荐孕妈妈吃以下几种食物:   葡萄干   葡萄干内含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,有助于冠心病人的康复,由于钙、磷、铁的相对含量高,并有多量维生素和氨基酸,是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,可补气血、暖肾,对贫血、血小板减少有较好疗效,对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用.....【详细】
     肉丸制作:   原料:肥瘦肉、葱、姜、白胡椒粉、盐、料酒、蛋清、水、糯米、(为了增加肉丸口感,也可加些马蹄或虾肉,味较鲜,也劲道些)。   小编推荐精彩专题等你来看:秋季黄金养生季 你准备好了吗?   1、将糯米提前浸泡30分钟备用;肥瘦肉按比例:肥瘦3:7或4:6来挑肉。   2、剁肉末,越细腻越好,加入.....【详细】
     1、炒菜忌用硬水   水有软、硬之分,若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%,则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”,令人难以下咽。据说有位好客的厨师,为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜肴,上席后,菜中豌豆外结硬皮,咬不开,嚼不烂,成了“橡皮豌豆&rdq.....【详细】
     煎荷包蛋是我们最常吃的早餐之一,但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢?   第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另外一面,关火用余温将其煎熟就可以了。   有些人可能觉得,这么做,鸡蛋还是不够嫩,还想时间煎.....【详细】